Ensalada de patatas con pesto y salchichas: la cena fácil que llega desde Alemania

Si estás buscando una cena fácil, económica y con sabor a Europa, esta ensalada de patatas con pesto y salchichas te va a interesar. Se trata de una vuelta a la tradicional Kartoffelsalat que se come en Alemania y Suiza, pero con un par de ingredientes que le cambian el juego: pesto y tomates cherry. Y ojo, no es una receta rebuscada: con pocos elementos y una olla, tienes plato listo.

¿Qué lleva y cómo se prepara?

La base son dos patatas grandes, lavadas y cocidas en agua con sal durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas. Si tienes olla a presión, el tiempo se acorta. Una vez cocidas, se pelan y se cortan en trozos de unos 5 mm. Después, se doran en una sartén con un poco de aceite, junto con unas salchichas troceadas y salteadas hasta que queden bien doradas. Se añade pimienta negra al gusto.

Cuando las patatas y las salchichas están listas, se mezclan en una ensaladera y se dejan enfriar. Luego se agregan tomates cherry troceados y una salsa pesto diluida en un poco de agua. El toque final es mezclar todo bien. La receta original incluye vinagre, pepinillos encurtidos o mostaza para equilibrar el dulzor de la patata, pero acá el pesto le da un perfil más intenso y aromático.

¿Por qué podría interesarte en Chile?

Más allá de ser una receta entretenida para el invierno, la Kartoffelsalat es un clásico de la cocina callejera y casera alemana. Si viajas a Alemania o Suiza, la vas a encontrar en mercados, ferias y restaurantes tradicionales. Desde Chile no hay vuelos directos a Alemania, pero sí conexiones vía Europa que te dejan en ciudades como Berlín, Múnich o Zúrich. El costo del plato allá varía, pero en general una porción en un mercado callejero ronda los 5 a 8 euros.

Si no tienes viaje planeado, igual puedes replicarla en tu casa: los ingredientes se consiguen en supermercados chilenos sin problema. Las patatas, salchichas, tomates cherry y pesto están al alcance. Es una cena que no requiere horno ni habilidades de chef, y que rinde para dos personas.

Un dato práctico para los que cocinan en casa

La receta fue publicada originalmente por Joel Calata en el medio Directo al Paladar. Las imágenes son de Liliana Fuchs. Si quieres variar, puedes cambiar las salchichas por longaniza o incluso usar patatas dulces. Pero el núcleo es el mismo: patata cocida, salchicha dorada y pesto. Simple, rápido y con un guiño a la cocina centroeuropea.

Con información de Directo al Paladar