Carolina Bazán: recetario chileno, cambio de ritmo y el adiós a la rueda de premios

Carolina Bazán acaba de publicar su nuevo libro, “Cocinera chilena”, un recetario que junta cien preparaciones con productos nacionales. En una entrevista reciente con The Clinic, la chef cuenta que esas recetas son sus propios recuerdos y sabores, y que el libro cruza la cocina chilena desde su mirada de mujer que ha vivido en varios países.

De Ambrosía Bistró al recetario

Bazán, que lleva años al frente de Ambrosía Bistró en Santiago, fue reconocida como la mejor chef femenina de Latinoamérica. En la conversación explica que está pasando etapas y que busca recuperar tiempo para su familia y otros proyectos. “La intensidad de estar a full metida en el ruedo de los premios es demasiado entretenida, pero ya fue”, dice.

La chef también se refiere a los listados y reconocimientos: “Si nos merecemos un puesto en los listados, genial, pero si no, está todo bien”. Un cambio de ritmo que marca un antes y un después en su carrera.

Un libro para quienes viajan por Chile

Para los lectores de Portal Turismo que recorren el país, “Cocinera chilena” funciona como una bitácora de sabores locales: desde recetas con ingredientes del sur hasta preparaciones del norte, todo pasado por la experiencia de Bazán. El libro no reemplaza una visita a las regiones, pero sirve de guía gastronómica para armar la maleta con paladar curioso.

Carolina Bazán, que hoy tiene 47 años (nació el 25 de diciembre de 1978), demuestra que se puede bajar el ritmo sin dejar de cocinar. Su nuevo libro ya está disponible en librerías chilenas.

Con información de The Clinic