De copero a chef, la historia de los dueños de Unai en San Pedro de Atacama
Tras 17 años en San Pedro de Atacama, la pareja de chefs abrió su propio restaurante Unai.
En San Pedro de Atacama, comuna de la Región de Antofagasta, funciona Unai, un restaurante que nació de la experiencia de dos personas que llevan más de dos décadas ligadas a la zona. Juan Pablo Mardones y Maureen Jones, pareja en la vida y en el trabajo, abrieron este espacio después de 17 años de haber llegado juntos al pueblo. La historia parte antes, con Mardones trabajando como copero en Estados Unidos.
Un camino que empezó en Estados Unidos
Mardones comenzó su carrera como copero en ese país y luego pasó por cadenas como Marriott y el lodge Awasi, este último en San Pedro de Atacama. Esa experiencia le permitió entender la hospitalidad de lujo desde adentro. Con Maureen, formaron una familia y decidieron tener su propio proyecto, que hoy se llama Unai.
El restaurante es la cara visible de una apuesta que combina gastronomía y hospitalidad de lujo, con el objetivo de ganar un espacio dentro de la oferta turística del destino. Para los viajeros chilenos, es una alternativa más en un pueblo que ya es conocido por su desierto, sus lagunas y su cultura.
Una apuesta con identidad local
Unai no parte de cero: sus dueños tienen más de 20 años de trayectoria en la zona. Eso significa que conocen los productos, los proveedores y las dinámicas del turismo local. La propuesta no es un restaurante cualquiera, sino el resultado de un recorrido profesional que incluyó hoteles de primer nivel.
Para quien viaje a San Pedro de Atacama, Unai es un ejemplo de cómo el turismo puede ser una fuente de desarrollo para los propios habitantes del lugar. La historia de Mardones y Jones demuestra que con experiencia y trabajo se puede pasar de ser empleado a tener un negocio propio en uno de los destinos más visitados del norte de Chile.
Con información de The Clinic
